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可能是中餐接触得多了的缘故,在我们的观念里,茄子总是和红烧关联在一起。这次,在西餐的舞台上,茄子不仅有了新的装扮,也有了新的舞伴。就像一位走在人群中的漂亮姑娘,天生丽质,永远是人们眼前的亮点。

准备材料:长茄子2 个,番茄1 个,青、红椒各 1 个,洋葱1/2 个,蒜蓉15 g,薄荷叶2 片,发达芝士20 g,胡椒粉少许,盐适量,橄榄油少许

开始制作

1. 将茄子洗净后切成薄片。将洋葱、青红椒、番茄分别切成小丁。

2. 锅中倒入适量油,烧至七成热时放入洋葱丁,炒至颜色变黄,再放入青红椒丁、番茄丁、蒜蓉、薄荷叶炒熟,加盐和黑胡椒粉,盛入碗中。

3. 将切成薄片的茄子用蒸锅蒸 6分钟至变软, 放凉后卷成一圈,用牙签固定住,四周涂上油,放在烤盘上。将各种炒好的蔬菜填入卷好的茄子中。

4. 烤箱 180℃预热 5 分钟,放入卷好的茄子,烤 10 分钟,最后撒上适量发达芝士即可摆盘食用。

小贴士:长茄子和圆茄子在口感上差异不是很大,主要区别在于长茄子的皮很软,圆茄子的皮很硬不适于食用。而茄子的营养成分主要藏身于茄子皮中,所以在食用长茄子时一定要把茄子皮留住。


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选自《懒人版米饭杀手》一书,版权所有。

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